ANÀLISIS DE ALIMENTS, PINSOS I COSMÈTICS
Determinats anàlisis permeten valorar la qualitat del producte final i la seva conservació, com per exemple:
- Índex de Peròxids
- Índex de p-anisidina
- Estabilitat Rancimat
- Compostos Polars
Mediante los análisis de pureza se puede determinar la composición del aceite o grasa del alimento, pienso o cosmético.
La determinación de la estabilidad de las grasas y aceites es una medida imprescindible en la industria alimentaria humana, animal y farmacéutica-cosmética.
La determinació de l’estabilitat Rancimat s’aplica a la indústria alimentària als greixos i olis purs, als greixos que formen part dels aliments, i als olis parcialment hidrogenats.
En el camp dels aliments fregits és important destacar la determinació analítica dels compostos polars que es realitzen en olis de fregidora, o en l’oli extret de l’aliment fregit com per exemple aperitius, snacks, etc. És important saber en quin moment ha de ser substituït l’oli de la fregidora per garantir la qualitat del producte final.
FARMACÈUTICA-COSMÈTICA
ALIMENTACIÓ ANIMAL
La indústria farmacèutica-cosmètica utilitza olis també com a excipients o com a principis actius i ha de garantir la seva qualitat i la llarga conservació.
En la indústria d’alimentació animal té una important aplicació, ja que els greixos formen part de tots el pinsos i és imprescindible assegurar la seva conservació.
