ANÁLISIS DE ACEITES DE OLIVA
Les categories del olis d’oliva són:
- Oli d’Oliva Verge Extra
- Verge
- Llampant
- Oli de Sansa d’oliva cru i refinat
- Oli d’Oliva Refinat
- I totes les seves mescles legalment autoritzades
En el següent llistat podran veure les anàlisis fisicoquímiques i organolèptiques que oferim:
PARÀMETRES DE QUALITAT EN OLIS D’OLIVA
| ACIDÈS (% Àcid oleic) | Volumetria |
| ÍNDEX D’ACIDÈS (mg KOH/g oli) | Volumetria |
| K270, K232, ΔK (Prova Espectrofotomètrica en l’UV) | Espectrofotometria |
| ÍNDEX DE PERÒXIDS | Volumetria |
| HUMITAT I MATÈRIES VOLÀTILS | Gravimetria |
| IMPURESES INSOLUBLES EN ÉTER DE PETROLI | Gravimetria |
| ÉSTERS ALQUÍLICS | CG |
| ESTABILITAT RANCIMAT (Determinació de l’estabilitat a l’oxidació) | Rancimat |
| COLOR (Escala: CieLab) | Espectrofotometria |
| POLIFENOLS | Espectrofotometria/HPLC-UV |
| PANELL DE TAST | Panell de tast (Acreditat y Reconegut pel COI) |
| OPINIÓ ORGANOLÈPTICA | – |
| 1,2- DIGLICÈRIDS / 1,3-DIGLICÈRIDS / RELACIÓ | CG |
| PIROFEOFITINES | HPLC-UV |
| TOCOFEROLS (VITAMINA E) | HPLC-Fluorescència |
| PUNT DE FUM | Temperatura ºC |
PARÀMETRES DE PURESA EN OLIS D’OLIVA
| CERES | CG |
| ESTEROLS TOTALS | CG |
| COMPOSICIÓ ESTERÒLICA | CG |
| ERITRODIOL I UVAOL | CG |
| 3,5-ESTIGMASTADIENS | CG |
| ΔECN42 (Determinació de la diferència entre el contingut real i el contingut teòric de triglicèrids amb ECN42) | HPLC-IR/CG |
| ÀCIDOS GRASSOS (Ésters Metílics dels àcids grassos) | CG |
| ISÒMERS TRANS | CG |
| MONOPALMITAT 2-GLICERIL | CG |
| ALCOHOLS ALIFÀTICS | CG |
| MATÈRIA INSAPONIFICABLE | Gravimetria |
| ÍNDEX DE IODE | Volumetria |
| ÍNDEX DE SAPONIFICACIÓ | Volumetria |
| ÍNDEX DE REFRACCIÓ | Refractometria |
| DENSITAT RELATIVA | Picnometria |
| ESCUALÈ | CG |
CONTAMINANTS EN OLIS D’OLIVA
| METALLS PESATS | ICP-MS |
| PESTICIDES (Multiresidus) | GC-MS |
| DISSOLVENTS HALOGENATS | CG-ECD |
| HIDROCARBURS ALIFÀTICS SATURATS (Oli Mineral) | CG |
| AFLATOXINES | Elisa |
| FTALATS | CG-MS |
| HIDROCARBURS AROMÀTICS POLICÍCLICS (HAP) | HPLC -Fluorescència |
| DETERMINACIÓ DE CLOROFIL·LA-Cu | HPLC-DAD |
| ANÀLISI MICROBIOLÒGIC | Microbiologia |
| DIOXINES I PCB’s | CG-MS |
| 3-MCPD / 2-MCPD / GE | CG-MS |
ANÀLISI NUTRICIONAL EN OLIS D’OLIVA
ELABORACIÓ D’INFORMES CIENTIFICOTÈCNICS I FITXES TÈCNIQUES
Podem informar y realitzar els anàlisis sol·licitats en els CONCURSOS INTERNACIONALS, com per exemple:
- Premi Mario Solinas
- Premi Ovibeja
- Guia EVOOLEUM
- Premi Tierra Olivo
- Etc.
Veure llistat adjunt.
